Albóndigas de patata de Don

Pelar las patatas y hervir hasta que estén tiernas.

Escurrir y triturar o pasar por un colador para verter el arroz.

Batir los huevos en un tazón grande; agregue los ingredientes restantes.

Desmoldar sobre un paño o tabla enharinada y amasar ligeramente con harina.

En troncos y córtelos en trozos de 2 pulgadas y forme bolas individuales.

Coloque las bolas de masa en una tetera grande con agua hirviendo con sal.

Tapar y observar hasta que suban las albóndigas. Después de que suban, cocine unos 5 minutos. Retire la mitad de la bola de masa para comprobar que esté cocida.

Si lo haces, lucirán secos y ligeros por todas partes. Si está húmedo y esponjoso, cocine un poco más.