Arroz Sucio

Coloque las piezas de pollo en una cacerola grande con agua hasta cubrirlas. Cocine a fuego medio-alto hasta que estén tiernos.

Retirar de la cacerola y cortar la carne en cuadritos, reservando el líquido de cocción.

Freír la salchicha.

Cortar en dados o picar.

En 2 cucharaditas de grasa para salchicha, saltee la cebolla picada, el pimiento y el apio hasta que estén casi tiernos; luego agregue cebollino.

Cocine unos minutos más. Agrega el jamón, las salchichas, el pollo picado, la mantequilla y el perejil a la sartén.

Agrega el líquido reservado de la cocción al pollo; sazone con sal y pimienta.

Cocine a fuego lento 15 minutos antes de mezclarlo con el arroz.

Sirve de 4 a 5 personas.