Brötchen

Hefe in warmem Wasser einweichen.

In einer großen Schüssel heiße Milch über Zucker, Backfett und Salz gießen. Kühl bis lauwarm.

1 Tasse Mehl untermischen und glatt rühren. Hefe einrühren.

Etwa die Hälfte des restlichen Mehls hinzufügen und verrühren, bis eine sehr glatte Masse entsteht. Die Eier unterrühren. So viel restliches Mehl einrühren, dass ein weicher Teig entsteht. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen. Abdecken und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.

Den Teig glatt und elastisch kneten.

Zu einer Kugel formen und in eine gefettete tiefe Schüssel geben. Den Teig wenden, um die gefettete Oberfläche nach oben zu bringen. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).

Teig ausstanzen; Ziehen Sie die Ränder zur Mitte und drehen Sie sie vollständig in der Schüssel um. Abdecken und nochmals gehen lassen, bis sich der Teig fast verdoppelt hat (ca. 45 Minuten). Den Teig erneut durchkneten und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Rollen nach Belieben formen.

Legen Sie die Brötchen im Abstand von 2,5 cm auf leicht gefettete Backbleche. Abdecken und nochmals gehen lassen, bis die Brötchen hell sind.

Bei 375° 8 bis 10 Minuten backen. Mit zerlassener Butter bestreichen.