Délicieux pudding à la banane

Faire fondre le beurre au bain-marie.

Incorporer la cassonade, la farine et le sel.

Incorporer graduellement le lait et l'eau;

Cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment (environ 15 à 20 minutes).

Battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron.

Incorporer un peu du mélange chaud aux jaunes; ajouter le reste du mélange chaud en remuant constamment.

Cuire 2 minutes de plus ou jusqu'à épaississement.

Retirer du feu et incorporer la vanille.

Graisser légèrement une cocotte de 1 3/4 litre; tapisser le fond et les côtés de gaufrettes à la vanille.

Trancher les bananes pour couvrir les gaufrettes. Répétez les couches.

Versez le mélange de pudding dessus.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous.

Ajoutez progressivement 2 cuillères à soupe de sucre.

Battre jusqu'à consistance ferme.

Couvrir le pudding de blancs d'œufs et mettre au four à 425° pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit délicatement doré.