Galletas enrolladas con dátiles

Mezcle la harina y el refresco.

Enrolle 1/2 masa sobre una tabla enharinada hasta formar un rectángulo de 1/2 pulgada de grosor.

Extienda el relleno por toda la parte superior (luego espolvoree con nueces inglesas picadas, si lo desea). Enrolle como si fuera un rollo de gelatina y colóquelo en el refrigerador.

Cuando esté firme, córtela y hornee de 10 a 12 minutos a 350° o 10 minutos a 375° (la parte superior de la galleta se puede espolvorear con azúcar y cubrir con 1/2 nuez antes de hornear).