Asado de venado en olla de barro

Remojar el asado en leche durante la noche.

Esto elimina la sangre, lo que le da al venado un fuerte sabor salvaje y también ablanda la carne.

Lave bien y seque.

Rellenar con ajo y sazonar con sal y pimienta.

Dorar en una olla encima de la estufa en 1/3 taza de aceite hasta que la carne esté de color marrón rojizo.

Retire el asado. Agregue 1 taza de agua a la olla y deje hervir suavemente.

Raspe la grasa del fondo de la olla. Hervir hasta que se disuelva la grasa.

En un tazón pequeño, haga una pasta fina con 3 cucharadas de harina y 1 taza de agua.

Agregue lentamente al líquido que ya está en la olla. Cuando esté bien mezclado, transfiera el asado y los líquidos a una olla de barro.

Cocine a temperatura baja durante aproximadamente 8 horas.