Estofado de carne a la parrilla en olla de barro

En una sartén, dore la carne en aceite; escurrir la grasa.

Coloque los aros de cebolla, el pimiento verde y el ajo en la olla de cocción lenta.

Coloque la carne encima y espolvoree con sal y 1/8 de cucharadita de pimienta.

Agrega el caldo de res, los tomates sin escurrir, los champiñones y la salsa barbacoa; revuelva para mezclar. Cubra y cocine a fuego lento durante 8 horas.

Encienda la olla a fuego alto.

Licue 1/4 taza de agua fría lentamente con la maicena; agregue al guiso.

Tape y cocine hasta que espese y burbujee, revolviendo ocasionalmente.

Sirva sobre arroz caliente.

Rinde 8 porciones.