Cremige Garnelen-Bisque

In einem 4-Liter-Topf bei mittlerer bis hoher Hitze die Garnelenschalen in heißem Olivenöl rosa kochen, dabei ständig mit einem Schaumlöffel umrühren. Die Schalen wegwerfen und das aromatisierte Öl im Topf belassen.

Garnelen zum Öl geben und bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Garnelen rosa werden (ca. 3 Minuten); In eine Schüssel geben.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Butter und gehacktes Gemüse hinzufügen, kochen, bis es weich ist, dabei gelegentlich umrühren.

Die restlichen Zutaten mit Ausnahme der Tomaten und der Sahne unterrühren, die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Reis weich ist (ca. 15 Minuten).

Nehmen Sie den Topf vom Herd, werfen Sie das Lorbeerblatt weg, lassen Sie den Saft von den Tomaten abtropfen, entfernen Sie die Kerne von den Tomaten, rühren Sie die Tomaten in die Reiskombination und fügen Sie Garnelen hinzu.

Im Mixer bei hoher Geschwindigkeit die Mischung jeweils zur Hälfte mixen, bis eine glatte Masse entsteht.

Geben Sie die Garnelenmischung wieder in den Topf und rühren Sie die Sahne ein.

Bei mittlerer Hitze kurz zum Kochen bringen.