حساء الروبيان بالكريمة

في قدر سعة 4 لتر على نار متوسطة إلى عالية، قم بطهي قشور الروبيان في زيت الزيتون الساخن حتى يصبح لونها ورديًا، مع التحريك باستمرار بملعقة مثقوبة. تخلصي من القشور واتركي الزيت المنكه في الوعاء.

يُضاف الروبيان إلى الزيت ويُطهى على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك بشكل متكرر حتى يتحول الروبيان إلى اللون الوردي لمدة 3 دقائق تقريبًا. ملعقة في وعاء.

خفض الحرارة إلى متوسطة.

يُضاف الزبدة والخضار المفرومة ويُطهى حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.

أضيفي المكونات المتبقية باستثناء الطماطم والكريمة، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج الأرز (حوالي 15 دقيقة).

ارفعي القدر عن النار، وتخلصي من ورق الغار، وصفي العصير من الطماطم، وأزيلي البذور من الطماطم، وحركي الطماطم في مزيج الأرز وأضيفي الروبيان.

في الخلاط بسرعة عالية، امزجي الخليط، نصفًا تلو الآخر، حتى يصبح ناعمًا.

يُعاد خليط الجمبري إلى القدر ويُضاف إليه الكريمة.

يُترك حتى الغليان على نار متوسطة.