मलाईदार एक पॉट पालक और अंडे का नाश्ता

मध्यम आंच पर 9 इंच (23 सेमी) कच्चे लोहे की कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। प्याज़ और ½ छोटा चम्मच नमक डालें। प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक 6-8 मिनट तक पकाएं।

लहसुन, लाल मिर्च के टुकड़े और जायफल डालें और 2 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि लहसुन की खुशबू न आने लगे।

पैन में आटा छिड़कें और इसे मक्खन में मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ और किसी भी गुच्छे को हटा दें। 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आटा पक न जाए और उसका रंग हल्का भूरा न होने लगे।

वेजिटेबल स्टॉक और गाढ़ी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर पकाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। परमेसन चीज़ और बचा हुआ ½ छोटा चम्मच नमक मिलाएँ और पनीर को पिघलने तक, लगातार हिलाते हुए, लगभग 2 मिनट तक पकाएँ।

नींबू का रस और पालक मिला लें. कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।

एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके, बाहरी अंडे की सफेदी को हटाने के लिए प्रत्येक अंडे को छान लें, अंडे की सफेदी की पतली परत जो अंडे को पैन में फोड़ने पर फैलती है। प्रत्येक अंडे को उसके अपने छोटे कटोरे में डालें।

¼ कप (30 ग्राम) माप का उपयोग करके, पालक मिश्रण में 4 डिवोट बनाएं और प्रत्येक स्थान पर सावधानी से एक छना हुआ अंडा डालें। प्रत्येक अंडे पर काली मिर्च और एक चुटकी परमेसन छिड़कें।

पैन को मध्यम आँच पर लौटाएँ और ढक दें। 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि अंडे की सफेदी जमने न लगे।

इस बीच, ब्रॉयलर को तेज़ कर दें। पैन से ढक्कन हटा दें और 2-3 मिनट के लिए भून लें ताकि जमा हुई अतिरिक्त नमी निकल जाए और पनीर भूरा हो जाए।

पैन को ओवन से निकालें और टोस्ट के साथ परोसने से पहले 10 मिनट तक ठंडा होने दें।

आनंद लेना!