Soupe à la crème de poireaux

Dans une casserole de 3 litres, faites cuire les poireaux ou les oignons dans une petite quantité d'eau bouillante, à couvert, pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; égouttez et conservez l’eau pour l’utiliser plus tard.

Dans la même poêle, faire fondre la margarine et incorporer la farine, les granules de bouillon et 1/8 cuillère à café de poivre.

Ajoutez le lait et 1 tasse d'eau économisée.

Cuire et remuer jusqu'à épaississement et bouillonnement.

Cuire et remuer 1 minute de plus.

Ajouter le fromage râpé; remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Ajouter les oignons cuits; chauffer à travers.

Servir immédiatement.

Donne 4 à 6 portions.