Velouté d'écrevisses
La soupe à la crème d'écrevisses est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 lb de queues d'écrevisses cuites, 4 c. beurre, 2 c. farine, 1/4 c. purée d'oignon et 1 c. moitié-moitié crème, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un repas de semaine facile qui se prépare rapidement.
Placez les queues d'écrevisses dans un mélangeur et mixez jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. annuler.
Faire fondre le beurre; ajouter la farine, remuer et cuire environ 5 minutes (ne pas dorer).
Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les queues d'écrevisses en purée, en remuant et en cuisant 5 minutes. Ajoutez lentement la crème et l'eau en remuant constamment.
Ajouter le paprika, le poivre de Cayenne, le sel et le persil.
Cuire lentement pendant 20 minutes à feu doux.
Pour 16 personnes en entrée (demitasse) ou 6 à 8 personnes pour des tasses de soupes.
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