Crema De Coliflor

En una cacerola, hierva 1 taza de agua.

Agrega la coliflor congelada; cubra y cocine como se indica.

Cuando esté listo, retirar del fuego y reservar sin escurrir.

Guarde 1 taza de coliflor para decorar.

Coloque la sopa de apio en un tazón mediano y mezcle la leche hasta que quede suave.

Vierta la sopa con la coliflor y el agua restante en una cacerola.

Agrega el queso y mezcla bien.

Cocine a fuego medio-alto, revolviendo hasta que comience a hervir.

Coloque la sopa en una licuadora poco a poco a velocidad media hasta que se haga puré y no queden trozos.

Vierta la sopa en una cacerola después de hacer puré y coloque la coliflor guardada y cocine a fuego lento hasta que la sopa esté caliente.

Vierta en un tazón de sopa y espolvoree con perejil.