Soupe à la crème de brocoli

Faites cuire le brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Hacher grossièrement et réserver. Faire revenir l'oignon dans le beurre ou la margarine jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pas brun. Ajouter la farine et remuer jusqu'à obtenir une pâte.

Incorporer le lait et la crème. Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à épaississement et consistance lisse.

Ajouter le fromage par poignées en remuant jusqu'à consistance lisse. Ajouter le brocoli, le sel et le poivre.

Pour 12 personnes.