केकड़ा चावडर

एक बड़े सॉस पैन में क्लैम जूस, शेरी, ब्रांडी, शैलोट, लहसुन, अजमोद के तने और तेज पत्ते को तेज आंच पर उबालने के लिए गर्म करें। गर्मी को कम कर दें; आवश्यकतानुसार सतह को हटाते हुए, बिना ढके 15 मिनट तक उबालें।

भीगे हुए चीज़क्लोथ की दोगुनी मोटाई वाली छलनी से छान लें; सुरक्षित रखना।

आलू को हल्के नमकीन पानी में 5 से 8 मिनट तक नरम होने तक उबालें।

नाली।

बेकन को एक बड़े भारी सॉस पैन में मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चर्बी खत्म न हो जाए और बेकन कुरकुरा न हो जाए।

प्याज़ और अजवाइन डालें; नरम होने तक, बार-बार हिलाते हुए भूनें।

थाइम डालें, 1 मिनट तक भूनें।

आटे में हिलाओ; धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।

आटे को भूरा न करें.

धीमी आंच पर धीरे-धीरे क्लैम शोरबा को रॉक्स में मिलाएं। तेज़ आंच पर उबलने तक गर्म करें।

गर्मी को कम कर दें; आवश्यकतानुसार सतह को हटाते हुए, बिना ढके 20 मिनट तक उबालें।

क्रीम और आलू मिलाएं; उबलने तक गर्म करें।

यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक डालें और चावडर को अच्छा मिर्च जैसा स्वाद देने के लिए पर्याप्त सफेद मिर्च और लाल मिर्च की चटनी डालें।

परोसने से ठीक पहले, केकड़ा मांस मिलाएँ।

केकड़ा गर्म होने तक गर्म करें।

गर्म अलग-अलग सूप के कटोरे में कलछी से चावडर डालें और कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।