Cotoletta à Bolonhesa

Tempere levemente a vitela, mergulhe cada costeleta no ovo batido e passe os dois lados na farinha de rosca até revestir uniformemente.

Frite as costeletas na manteiga até que a crosta fique dourada e a vitela esteja cozida.

Cubra cada costeleta com presunto e parmigiano e adicione um pouco de caldo na panela.

Cubra brevemente para que o queijo derreta até formar uma tampa brilhante, sem amolecer muito a crosta.

Sirva quente com o suco da frigideira espalhado em volta da costeleta, rodelas de limão e salsa.