Klassische Hühnernudelsuppe

Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Suppentopf, bis es schimmert. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und je 1 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis das Gemüse sehr weich ist, etwa 15 Minuten.

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 1 Minute lang, bis er duftet. Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

VORBEREITUNG: Fügen Sie weder Nudeln noch Petersilie hinzu. Kühlen Sie die Suppe ab und kühlen Sie sie vier Tage lang in einem luftdichten Behälter oder bis zu zwei Monate lang im Gefrierschrank. Auf dem Herd erneut erhitzen und kurz vor dem Servieren die Nudeln und die Petersilie hinzufügen.

Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie 6 Minuten lang. Fügen Sie dann das Huhn hinzu und kochen Sie es noch etwa 2 Minuten lang, bis die Nudeln gar sind und das Huhn durchgewärmt ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Petersilie unterrühren.

Mit Parmesan garniert servieren.

Genießen!