Ragoût de bœuf classique

Coupez le bœuf en cubes, puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

Faites chauffer l’huile de canola dans une grande cocotte ou une casserole à feu moyen-vif. En travaillant par lots, saisir le bœuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ne surchargez pas la poêle. Transférer la viande dans une assiette et réserver.

Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail dans la poêle et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.

Ajoutez le concentré de tomate au centre de la casserole et laissez cuire 1 minute. Incorporer la pâte de tomate aux légumes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 5 minutes.

Versez le vin pour déglacer la poêle en raclant les morceaux dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois.

Ajoutez le bouillon de bœuf et les tomates et mélangez, puis ajoutez le romarin, le thym, le poivre, le sel et le laurier. Remettez le bœuf dans la marmite en vous assurant qu'il est immergé dans le liquide de braisage.

Porter à ébullition, puis couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 3 heures.

Râpez les gros morceaux de bœuf avec une fourchette ou des pinces. Servir le bœuf braisé et la sauce sur des nouilles aux œufs cuites.

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