sopa de almejas

Corte el tocino en trozos pequeños y dórelo muy lentamente hasta que esté dorado y crujiente en una olla grande, a fuego lento.

Retire el tocino crujiente cocido de la sartén con una espumadera y colóquelo sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.

Escurrir todo menos 1 cucharada. de grasa de la sartén.

En la misma sartén agregue la sección central de hojas de apio picada finamente y 1 cebolla dulce picada finamente.

Saltee hasta que las cebollas estén traslúcidas.

Agrega 10 patatas grandes picadas.

Añade líquido únicamente de las latas de almejas.

Agrega las zanahorias ralladas.

Cubra y cocine a fuego lento.

Cocine hasta que estén tiernos, unos 45 minutos.

Agrega las almejas, mitad y mitad y 1 litro de leche entera.

Llevar casi a ebullición.

Sume 2/3 c. leche y 1/3 c. harina y batir.

Agrega esta mezcla a la sartén mientras revuelves constantemente.

Llevar nuevamente casi al punto de ebullición.

Agrega sal y pimienta al gusto.

Agregue trocitos de tocino y sirva.

Si te gusta más espeso añade una pequeña cantidad de maicena. El grosor será un poco diferente cada vez que lo hagas debido a la cantidad de descomposición de las patatas.

Esto se congelará bien y rendirá de 6 a 7 cuartos.