Fondant de Noël

Mélanger le sucre, le lait, le sirop et le sel dans une casserole; bien mélanger. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange bout et que le sucre se dissolve.

Cuire à 238° en remuant fréquemment.

Retirer du feu.

Ajouter le beurre et la vanille.

Refroidir à 110° sans remuer. Battre jusqu'à ce que le mélange perde son éclat et qu'une petite quantité tombée d'une cuillère conserve sa forme.

Incorporer rapidement les pacanes, la noix de coco et les cerises.

Verser dans un moule légèrement graissé de 8 x 8 x 2 pouces.

Laissez refroidir et coupez en carrés.