Pouding aux canneberges de Noël

Crémer le beurre et le sucre dans un grand bol à mélanger.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel et ajoutez-les au mélange crémeux en alternant avec le lait.

Incorporer les canneberges et les pacanes.

Transférer dans un bol ou un moule en Pyrex de 6 tasses graissé et couvrir de papier d'aluminium.

Appuyez fermement sur le papier d'aluminium autour du bord et fixez-le avec de la ficelle.

Placez le moule sur une grille dans une bouilloire et versez suffisamment d'eau dans la bouilloire pour qu'elle atteigne la moitié du moule.

Porter l'eau à ébullition et couvrir hermétiquement.

Réduire le feu pour laisser mijoter.

Cuire à la vapeur pendant 2 heures.

Laissez reposer 10 minutes puis démoulez.

Servir avec une sauce dessert au lait de poule.

Le pudding peut être réfrigéré pendant plusieurs jours ou refroidi, emballé et congelé pendant plusieurs mois.

Décongeler au réfrigérateur, s'il est congelé, puis envelopper dans du papier d'aluminium.

Cuire au four à 325° pendant environ 45 minutes.