كعكة عيد الميلاد

سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية/المروحة 140 درجة مئوية/غاز 3. غطي قاعدة وجوانب قالب كيك دائري مقاس 20 سم وعمق 7.5 سم. اخفقي الزبدة والسكر باستخدام خلاط يدوي كهربائي لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح الخليط كريميًا جدًا وشاحب اللون، ثم قومي بكشط جوانب الوعاء في منتصف الطريق. أضيفي ملعقة من الدقيق، ثم أضيفي البيضة المخفوقة وبقية الدقيق بالتناوب، ربعًا تلو الآخر، مع الخفق جيدًا في كل مرة بملعقة خشبية. ضجة في اللوز.

اخلطي الشيري (سيبدو المزيج متخثرًا)، ثم أضيفي القشر والكرز والزبيب والكرز والمكسرات وقشر الليمون والتوابل وماء الورد والفانيليا. نخلط المكونات معًا حتى تمتزج، ثم نضيف البيكنج باودر.

نسكب الخليط في القالب ونسوي سطحه مع عمل تراجع بسيط في المنتصف. اخبزيها لمدة 30 دقيقة، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية/مروحة 130 درجة مئوية/غاز 2 واخبزيها لمدة 2-2/4 ساعة أخرى، حتى يخرج السيخ الذي تم غرسه في المنتصف نظيفًا. نتركها لتبرد في القالب، ثم نخرجها من القالب ونزيل ورق البطانة. عندما تبرد تمامًا، لفها جيدًا في ورق التغليف وورق القصدير لتخزينها حتى تصبح جاهزة للتزيين. سوف تبقى الكعكة لعدة أشهر.