Mit Schokolade überzogene Ostereier

Maissirup, Zucker, Salz und Wasser gut vermischen.

Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Ohne Rühren kochen, bis die Mischung eine feste Kugel erreicht (248° auf dem Zuckerthermometer).

Gießen Sie langsam die Hälfte der Zuckermischung über das geschlagene Eiweiß und schlagen Sie dabei ständig mit dem Elektromixer.

Die restliche Hälfte der Zuckermischung bei mittlerer Hitze bis zum Festkochen kochen (260° auf dem Zuckerthermometer).

Gießen Sie die Mischung langsam über die Eiweißmischung. Schlagen, bis die Mischung ihre Form behält und der Mixer nicht mehr schlagen kann. Mit einem Holzlöffel schlagen, bis die Mischung nicht mehr glänzt.

Pekannüsse und Kirschen unterrühren.

Aus der Mischung 5 cm große Eier oder 2 große Eier formen.

Schokoladenstückchen und Paraffin in einem Topf bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen.

Tauchen Sie jedes Ei in Schokolade; auf Wachspapier abkühlen lassen.

Erhitzen Sie die Schokolade erneut, wenn sie dicker wird.

Nach Wunsch mit Dekorglasur verzieren.

Etwa 30 (2 Zoll) Eier oder 2 (1 1/4 bis 1 1/2 Pfund) Eier.