チョコレートチュロス チョコレート＆塩キャラメルソース添え

ソースを作るには、砂糖とバターを鍋に入れ、砂糖が溶けるまで煮て、クリームを加えて混ぜ、滑らかなソースができるまで約2〜3分間煮ます。火から下ろし、ひとつまみの海塩とチョコレートを加えてかき混ぜ、2〜3分間、または完全に溶けるまでかき混ぜ続けます。保温するか、後で再加熱するために冷ましておきます。コーティング用に、砂糖とシナモン、そして少量の細かい海塩を混ぜて置いておきます。

チュロスの場合は、小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、塩ひとつまみをボウルに入れます。バニラエッセンスと溶かしバターを加え、250〜300mlの熱湯を注意深く注ぎ、滑らかで非常に濃厚な生地になるまで泡立てます。数分間放置して冷ましてから、中星型口金をつけた絞り袋に混合物をこすり落とします。

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