Soupe Chippewa

Faites tremper les pois cassés toute la nuit.

Dans une grande casserole (de préférence 3 à 4 gallons), faites chauffer une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.

Ajoutez les carottes, les oignons et le céleri et faites suer les légumes.

Ajoutez l'ail et faites suer encore quelques minutes.

Ajoutez la poudre de curry aux légumes et remuez jusqu'à ce que le curry soit bien mélangé aux légumes.

Ajoutez tous les ingrédients restants dans la casserole.

Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter environ trois heures. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Retirez les feuilles de laurier et réduisez la soupe en purée au moulin ou au mixeur électrique. Refroidissez soigneusement.

C'est la base de la soupe Chippewa.

Il doit être légèrement salé car c'est la base et doit être crémé avant utilisation.