Tarte à la citrouille en mousseline

Faire ramollir la gélatine dans 1/4 tasse d'eau froide; annuler.

Battre les jaunes d'oeufs après les avoir séparés.

Mélangez les jaunes, le lait, la cassonade, le sel, la citrouille et les épices dans une casserole.

Cuire à feu doux environ 10 minutes en remuant constamment.

Retirer la casserole du feu et incorporer le mélange de gélatine.

Mettre au réfrigérateur pour refroidir pendant environ 1 heure. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics fermes se forment; puis ajoutez progressivement 1/2 tasse de sucre cristallisé aux blancs d'œufs, en battant jusqu'à ce qu'ils soient brillants. Incorporer le mélange de blancs d'œufs au mélange de citrouille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Transformer en fond de tarte cuit et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 3 heures.

Garnir de Cool Whip.