Gâteau en mousseline

Préchauffer le four à 325°.

Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un bol.

Faites un puits et ajoutez dans l'ordre : l'huile, les jaunes d'œufs, l'eau, la vanille et le zeste.

Battre avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.

Battre les blancs d'œufs et la crème de tartre dans un grand bol jusqu'à ce que les blancs forment des pics très fermes.*

Versez le mélange de jaunes d'œufs sur les blancs d'œufs, en pliant délicatement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à homogénéité.

Verser dans un moule à tube non graissé.

Cuire au four à 325° pendant 55 minutes, puis à 350° pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

Laissez-le pendre jusqu'à ce qu'il soit froid.