دجاج سوتانجون

يُغلى كوبان من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح في قدر. اطهي الدجاج في الماء المغلي حتى يختفي اللون الوردي من المنتصف وتصبح العصائر صافية، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) على الأقل.

نحتفظ بالسائل ونخرج الدجاج ونتركه ليبرد قبل إخراج اللحم من العظام وتقطيعه بشوكتين.

تخلص من الجلد والعظام.

بينما يبرد الدجاج، ضعي فطر الشيتاكي في وعاء واسكبي كمية كافية من الماء الدافئ فوقه ليغطيه بالكامل؛ السماح للنقع حتى يصبح مرنًا، حوالي 30 دقيقة.

نخرجها من الماء، ونقطعها، ونتركها جانباً.

ضع شعيرية الفاصوليا في الماء وأضف المزيد من الماء الدافئ إذا لزم الأمر لتغطيتها؛ السماح للنقع حتى تصبح طرية، حوالي 10 دقائق.

قطع الشعرية إذا رغبت في ذلك.

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُطهى البصل والثوم ويُقلبان حتى ينضجا لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أضف مسحوق الأشيوت واستمر في الطهي والتحريك حتى يغطى الخليط جيدًا باللون الأحمر البرتقالي.

يُضاف لحم الدجاج المبشور وشرائح فطر الشيتاكي وصلصة السمك إلى الخليط. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

اتركي الخليط يطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا قبل صب السائل المحفوظ من طبخ الدجاج ومرق الدجاج في الخليط.

يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق.

أضف الشعرية واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.

يُزيّن بالبصل الأخضر للتقديم.