أرز مقلي بالدجاج

من الأفضل تحضير الأرز المقلي باستخدام بقايا الأرز التي لا يقل عمرها عن يوم واحد. وإلا فإنه يصبح لزجًا في المقلاة.

إذا لم يكن لديك أي أرز متبقي من الليلة السابقة، قم بطهي كمية من الأرز ثم وزعها على صينية خبز كبيرة أو عدة أطباق كبيرة. اترك الأرز يجف لمدة ساعة إلى ساعتين تقريبًا قبل استخدامه للأرز المقلي.

يلتصق الأرز بالمقلاة بسهولة شديدة، لذا تأكد من استخدام مقلاة أو مقلاة لا تحتوي على سطح لزج. عادةً ما أقوم بطهي البطاطس المقلية في مقلاة مصنوعة من الفولاذ الكربوني، لكن المقالي المصنوعة من الحديد الزهر أو المقالي غير اللاصقة تعمل جيدًا أيضًا. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت إذا لم يتم تحرير الأشياء بسهولة.

قطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة من 1/4 بوصة إلى 1/2 بوصة. رشي نصف ملعقة صغيرة من الملح فوق الدجاج واخلطي المكونات معًا. ضعي الدجاج جانباً لمدة 10 دقائق تقريباً (عادةً ما أستخدم هذه المرة لتقطيع جميع الخضار).

سخني مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف ملعقة كبيرة من الزيت ويُضاف البيض المخفوق. استخدمي ملعقة لتقليب البيض بسرعة، وكسر الخثارة إلى قطع أصغر عندما تتجمع معًا. نقل البيض إلى طبق.

أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت في المقلاة أو المقلاة. يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة تتراوح بين 4 إلى 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أطفئ النار ثم انقل الدجاج المطبوخ إلى طبق.

باستخدام الملعقة الخاصة بك، اكشط أي قطع دجاج لا تزال ملتصقة بالمقلاة حتى لا تحترق أثناء الخطوة التالية. يمكنك أيضًا استخدام المناشف الورقية لمسح المقلاة أو المقلاة.

ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل المقطع ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى يبدأ في أن ينضج. يُمزج الثوم المفروم والزنجبيل ويُطهى المزيج حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريبًا. يُضاف الجزر المقطع ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك بشكل متكرر. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح والبازلاء، وحركهم حتى يمتزجوا.

يُضاف الأرز إلى المقلاة أو المقلاة فوق الخضار ويُحرَّك المزيج. باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة، قم بسحق أي قطع كبيرة من الأرز لتفكيكها. أضف الأجزاء البيضاء والخضراء من شرائح البصل الأخضر (باستثناء الأجزاء الخضراء الداكنة) ومسحوق الخمس بهارات. يقلب لدمج. إذا بدأ الأرز بالالتصاق بالمقلاة، أضيفي القليل من الزيت.

نسكب صلصة الصويا وزيت السمسم فوق الأرز ونقلب حتى يمتزج. يُضاف الدجاج المطبوخ والبيض المخفوق والأجزاء الداكنة من البصل الأخضر. يُحرَّك المزيج لفترة وجيزة لتجميعه معًا، ويُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.

تذوقي وأضيفي المزيد من صلصة الصويا إذا لزم الأمر. يخدم على الفور.