Divan au poulet

Cuire les poitrines de poulet dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter en réservant 2 tasses de bouillon.

Laissez le poulet refroidir et réservez. Cuire le brocoli dans une petite quantité d'eau bouillante salée; égoutter et réserver.

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu doux.

Ajouter la farine en remuant jusqu'à consistance lisse.

Cuire 1 minute en remuant constamment; incorporer progressivement le bouillon, la crème fouettée et le xérès.

Continuez à cuire à feu moyen jusqu'à épaississement et bouillonnement, en remuant constamment.

Incorporer le sel et le poivre.

Disposer le brocoli dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces; garnir de 1/2 sauce.

Disposer les morceaux de poulet sur le brocoli.

Incorporer 1/4 tasse de parmesan au reste de la sauce et verser sur le poulet.

Saupoudrer de 2 c. fromage parmesan. Cuire au four à 350° pendant 20 à 25 minutes ; puis griller pendant 2 minutes.