Diván de pollo

Cocine las pechugas de pollo en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrir, reservando 2 tazas de caldo.

Deje que el pollo se enfríe y reserve. Cocine el brócoli en una pequeña cantidad de agua hirviendo con sal; escurrir y reservar.

Derrita la mantequilla en una cacerola pesada a fuego lento.

Agregue la harina, revolviendo hasta que quede suave.

Cocine 1 minuto, revolviendo constantemente; agregue gradualmente el caldo, la crema para batir y el jerez.

Continúe cocinando a fuego medio hasta que espese y burbujee, revolviendo constantemente.

Agregue sal y pimienta.

Coloque el brócoli en una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas; cubra con 1/2 salsa.

Coloque los trozos de pollo sobre el brócoli.

Agrega 1/4 taza de queso parmesano a la salsa restante y vierte sobre el pollo.

Espolvorea las 2 cucharadas. queso parmesano. Hornee a 350° durante 20 a 25 minutos; luego ase durante 2 minutos.