Escalopes de poulet aux légumes
Les escalopes de poulet aux légumes sont un dîner moyennement facile. Fabriquée avec des escalopes de poulet (environ 3 lb pour 5 à 6 personnes), des champignons tranchés, des tomates cerises (j'utilise des piments à la place), des oignons tranchés et des poivrons verts coupés en dés (si vous aimez la saveur), cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Parfait pour les dîners de famille et les occasions spéciales.
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Couper le poulet en bouchées.
Tremper dans les œufs battus, puis mélanger dans un mélange égal de chapelure (aromatisée ou nature) et de parmesan (j'utilise un sac en plastique pour secouer la viande).
Faire revenir dans une généreuse quantité de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retirer le poulet dans une cocotte (ou un plat allant au four).
Faire revenir les légumes dans la même poêle, en raclant les morceaux de poulet pendant que les légumes sont frits.
Ajouter les légumes au poulet; mélanger le tout.
Ajouter 1/4 à 1/2 tasse de bouillon dans la poêle et chauffer; verser sur le poulet.
Cuire au four à 350° jusqu'à ce que le dessus soit bouillonnant et légèrement croustillant, environ 25 à 30 minutes.
Servir avec n'importe quel type de riz.
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