Helado de fresa del chef John

Coloque las fresas y el azúcar en una licuadora y presione hasta obtener un puré; empinado durante 10 minutos.

Vierta la crema, la leche, el extracto de vainilla y la sal en la mezcla de fresas; licue hasta que quede suave y ligeramente espesa, de 10 a 15 segundos.

Batir el color rojo alimentario con la mezcla de crema.

Vierte la mezcla de fresas en el recipiente de una heladera y congela según las instrucciones del fabricante.

Transfiera el helado a un recipiente sellable, cubra el helado con una envoltura de plástico, selle el recipiente y congélelo, de 2 horas a toda la noche.

Procese en una heladera hasta que espese.

Transfiera inmediatamente a un recipiente sellable, cubra con una envoltura de plástico, cubra el recipiente con una tapa y congele durante 2 horas o toda la noche.