Name: Стейк от шеф-повара Джона Пиццайола
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pound стейки из говяжьей вырезки, разрезанные на 4 медальона; соль и перец по вкусу; 1 tablespoon оливковое масло; 1 cup нарезанные свежие грибы; 2 teaspoons масло; 1 pinch соль; 1 cup нарезанный сладкий и острый перец; 4 cloves чеснок, измельченный; 1/2 cup белое вино; 1/4 teaspoon сушеный орегано; 1 cup томатное конкассе (ссылку на рецепт см. в сноске); 2 tablespoons нарезанный свежий орегано; 1 teaspoon бальзамический уксус; 1 pinch хлопья красного перца; 1 pinch соль и молотый черный перец по вкусу

Стейк от шеф-повара Джона Пиццайола

⏱️ Готово за 40 min 🥄 Подготовка 20 min 🔥 Готовка 20 min 👥 4 порции 👁️ 4 просмотров

Существуют сотни способов приготовления пиццыйолы: от версий с медленно тушеными жесткими кусками говядины до быстро обжаренных медальонов из вырезки, как я использовал здесь. Единственное, с чем согласны большинство людей, это то, что вам следует, если это вообще возможно, использовать действительно свежие, очень сладкие помидоры, созревшие на виноградной лозе. Подавайте поверх тостов с сыром моцарелла.

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Приправьте медальоны из стейка солью и черным перцем с обеих сторон.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне.

Добавьте стейки и готовьте, пока они не подрумянятся, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Перекладываем на тарелку.

Оставьте масло в сковороде.

Поместите грибы и сливочное масло в сковороду и посолите; готовьте и помешивайте, пока грибы не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, 5–6 минут.

Уменьшите огонь до среднего; добавьте перец, готовьте и помешивайте, пока он не станет мягким, около 2 минут.

Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.

Влейте вино и посыпьте сушеным орегано.

Увеличьте огонь до среднего и готовьте, пока вино почти не выпарится, около 3 минут.

Вмешайте томатное конкассе в грибную смесь и варите, пока помидоры не станут мягкими, 3–4 минуты.

Добавьте свежий орегано, бальзамический уксус и хлопья красного перца; перемешайте.

Соль и черный перец отрегулируйте по вкусу.

Положите стейки обратно в сковороду с грибной смесью и готовьте, пока они не прогреются и не достигнут желаемой степени готовности, от 4 до 10 минут.

💬 Комментарии