Name: Pizzaiola de bistec del chef John
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pound filetes de lomo de res, cortados en 4 medallones; sal y pimienta al gusto; 1 tablespoon aceite de oliva; 1 cup champiñones frescos rebanados; 2 teaspoons manteca; 1 pinch sal; 1 cup pimientos dulces y picantes en rodajas; 4 cloves ajo, machacado; 1/2 cup vino blanco; 1/4 teaspoon orégano seco; 1 cup concasse de tomate (ver nota al pie para ver el enlace de la receta); 2 tablespoons orégano fresco picado; 1 teaspoon vinagre balsámico; 1 pinch hojuelas de pimiento rojo; 1 pinch sal y pimienta negra molida al gusto

Pizzaiola de bistec del chef John

⏱️ Listo en 40 min 🥄 Prep 20 min 🔥 Cocción 20 min 👥 4 porciones 👁️ 8 vistas

Hay cientos de formas de hacer pizzaiola, desde versiones con cortes de carne duros estofados lentamente hasta medallones de lomo chamuscados rápidamente, como el que usé aquí. En lo único en lo que la mayoría de la gente está de acuerdo es en que, si es posible, debes utilizar tomates realmente frescos, muy dulces y madurados en rama. Sirva encima de pan tostado con queso mozzarella.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Instrucciones

Sazone los medallones de carne con sal y pimienta negra por ambos lados.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto.

Agregue los filetes y cocine hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos por lado.

Transfiera a un plato.

Reserva el aceite en la sartén.

Coloque los champiñones y la mantequilla en la sartén y sazone con sal; cocine y revuelva hasta que los champiñones se ablanden y comiencen a dorarse, de 5 a 6 minutos.

Reduzca el fuego a medio; agregue los pimientos y cocine y revuelva hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos.

Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.

Vierta el vino y espolvoree con orégano seco.

Aumente el fuego a medio-alto y cocine hasta que el vino casi se evapore, aproximadamente 3 minutos.

Agregue la concasse de tomate a la mezcla de champiñones y cocine a fuego lento hasta que el tomate se ablande, de 3 a 4 minutos.

Agrega orégano fresco, vinagre balsámico y hojuelas de pimiento rojo; revuelva para combinar.

Ajustar sal y pimienta negra al gusto.

Vuelva a colocar los filetes en la sartén con la mezcla de champiñones y cocine hasta que estén bien calientes y cocidos al punto deseado, de 4 a 10 minutos.

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