Name: Filete Salisbury del chef John
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pound 85% carne molida magra; 1/2 teaspoon pimienta negra recién molida; 1 teaspoon mostaza seca; 2 tablespoons ketchup; 1 tablespoon salsa inglesa; 1 teaspoon salsa de soja; 1 huevo grande, batido; 1 pinch pimienta de cayena o al gusto; 1/2 cup pan rallado simple; 2 tablespoons mantequilla salada; 12 champiñones blancos grandes, rebanados; 1 cup cebolla picada; 1 pinch sal; 2 tablespoons harina para todo uso; 2 tablespoons ketchup; 1 tablespoon salsa inglesa; 3 cups caldo de res de alta calidad y bajo en sodio; sal al gusto; 2 tablespoons mantequilla salada

Filete Salisbury del chef John

⏱️ Listo en 40 min 🥄 Prep 10 min 🔥 Cocción 30 min 👥 4 porciones 👁️ 6 vistas

Cuando era niño, no teníamos teléfonos inteligentes ni Internet, lo único que teníamos era un televisor. Pero no nos importó porque mientras mirábamos, pudimos disfrutar de algo llamado "cena televisiva". El rey de esas cenas, en mi opinión, era el bistec Salisbury, que es lo que te mostraré cómo preparar aquí, junto con una de las mejores salsas jamás inventadas. Sirva con puré de papas con mantequilla y una guarnición de verduras de su elección.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Instrucciones

Combine la carne de res, la pimienta negra, la mostaza seca, la salsa de tomate, la salsa inglesa, la salsa de soja, el huevo, la cayena y el pan rallado en un tazón.

Utilice un tenedor o las manos para revolver los ingredientes hasta que estén distribuidos de manera muy uniforme.

Cubra con film transparente y refrigere durante 2 horas o hasta toda la noche.

Mientras la carne reposa, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego alto; agregue los champiñones, la cebolla y una pizca de sal.

Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy bien dorado, de 5 a 8 minutos.

Reduzca el fuego a medio y agregue la harina.

Cocine y revuelva durante 3 minutos.

Agrega el ketchup, la salsa inglesa y el caldo de res; aumente el fuego a alto.

Llevar a fuego lento; reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco y se reduzca, aproximadamente 10 minutos.

Pruebe y ajuste la sal según sea necesario.

Transfiera a una taza medidora de vidrio, raspe la sartén con una espátula y reserve.

Saca la carne del refrigerador y divídela en 4 porciones iguales.

Humedezca las manos y forme hamburguesas ovaladas, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Sazone ligeramente ambos lados de las hamburguesas con sal.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en la sartén antiadherente utilizada anteriormente a fuego medio-alto.

Agregue las hamburguesas y cocine hasta que se doren, de 2 a 3 minutos por lado.

Vierta la salsa y cocine a fuego lento; reduzca el fuego a medio y continúe cocinando hasta que la salsa esté bien caliente y la carne esté bien cocida y salte ligeramente al tocarla, aproximadamente 5 minutos.

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