Name: Стейк от шеф-повара Джона Солсбери
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pound 85% нежирного говяжьего фарша; 1/2 teaspoon свежемолотый черный перец; 1 teaspoon сухая горчица; 2 tablespoons кетчуп; 1 tablespoon Вустерширский соус; 1 teaspoon соевый соус; 1 большое яйцо, взбитое; 1 pinch кайенский перец или по вкусу; 1/2 cup обычные панировочные сухари; 2 tablespoons соленое масло; 12 большие белые шампиньоны, нарезанные ломтиками; 1 cup нарезанный кубиками лук; 1 pinch соль; 2 tablespoons универсальная мука; 2 tablespoons кетчуп; 1 tablespoon Вустерширский соус; 3 cups высококачественный говяжий бульон с низким содержанием натрия; соль по вкусу; 2 tablespoons соленое масло

Стейк от шеф-повара Джона Солсбери

⏱️ Готово за 40 min 🥄 Подготовка 10 min 🔥 Готовка 30 min 👥 4 порции 👁️ 3 просмотров

Когда я был ребенком, у нас не было ни смартфонов, ни Интернета, у нас был только телевизор. Но нас это не волновало, потому что во время просмотра мы наслаждались чем-то, что называется «телевизионным ужином». На мой взгляд, королем этих ужинов был стейк Солсбери, который я покажу вам, как приготовить здесь, вместе с одним из величайших соусов, когда-либо изобретенных. Подавайте с картофельным пюре, намазанным маслом, и овощным гарниром по вашему выбору.

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Смешайте в миске говядину, черный перец, сухую горчицу, кетчуп, вустерширский соус, соевый соус, яйцо, кайенский перец и панировочные сухари.

Используйте вилку или руки, чтобы перемешать ингредиенты до равномерного распределения.

Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь.

Пока мясо отдыхает, растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне; добавьте грибы, лук и щепотку соли.

Обжаривайте, время от времени помешивая, пока не подрумянится, от 5 до 8 минут.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте муку.

Готовьте и помешивайте 3 минуты.

Добавьте кетчуп, вустерширский соус и говяжий бульон; увеличьте огонь до максимума.

Доведите до кипения; уменьшите огонь до среднего и готовьте, время от времени помешивая, пока соус слегка не загустеет и не уварится, около 10 минут.

Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль.

Переложите в стеклянную мерную чашку, очистите сковороду лопаткой и оставьте.

Достаньте мясо из холодильника и разделите на 4 равные порции.

Смочите руки и сформируйте овальные котлеты толщиной около 1,5 дюйма.

Слегка посолите обе стороны котлет.

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в ранее использованной сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.

Добавьте котлеты и жарьте, пока они не подрумянятся, по 2–3 минуты с каждой стороны.

Влейте соус и доведите до кипения; уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, пока соус не станет достаточно горячим, а мясо не будет готово и слегка пружинит при прикосновении, около 5 минут.

💬 Комментарии