Name: Сливочно-грибной суп от шеф-повара Джона
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 1/4 cup несоленое сливочное масло; 2 pounds нарезанные свежие грибы; 1 pinch соль; 1 желтый лук, нарезанный кубиками; 1 1/2 tablespoons универсальная мука; 6 sprigs свежий тимьян; 2 cloves чеснок, очищенный; 4 cups куриный бульон; 1 cup вода; 1 cup тяжелые взбитые сливки; 1 pinch соль и свежемолотый черный перец по вкусу; 1 teaspoon свежие листья тимьяна для украшения или по вкусу

Сливочно-грибной суп от шеф-повара Джона

⏱️ Готово за 1h 35m 🥄 Подготовка 15 min 🔥 Готовка 1h 20m 👥 6 порции 👁️ 6 просмотров

Это один из моих любимых супов всех времен. Это так легко. Секрет этого густого и насыщенного супа — долгая и медленная карамелизация, ключ к раскрытию волшебства грибов. Это просто чистая сущность гриба.

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Растопите сливочное масло в большой суповой кастрюле на средне-сильном огне; варить грибы на сливочном масле с 1 щепоткой соли, пока грибы не пустят сок; уменьшите огонь до минимума.

Продолжайте готовить, часто помешивая, пока не выпарится сок и грибы не станут золотисто-коричневыми, около 15 минут.

При желании отложите несколько красивых ломтиков грибов для украшения позже.

Смешайте лук с грибами и готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным, еще около 5 минут.

Вмешайте муку в грибную смесь и готовьте, часто помешивая, в течение 2 минут, чтобы убрать привкус сырой муки.

Свяжите веточки тимьяна в небольшой пучок кухонной шпагатом и добавьте к грибной смеси; добавить зубчики чеснока.

Влейте куриный бульон и воду в грибную смесь.

Доведите до кипения и варите 1 час.

Переложите суп в блендер небольшими порциями и пюрируйте на высокой скорости до получения однородной и густой массы.

Верните суп в кастрюлю и добавьте сливки.

Приправьте солью и черным перцем и подавайте в тарелках, украсив отложенными ломтиками грибов и несколькими листьями тимьяна.

💬 Комментарии