Gulash de ternera del chef John

Sazone la carne con sal y pimienta negra.

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto; cocine y revuelva la carne en aceite caliente en tandas hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos por tanda.

Transfiera a una olla grande y reserve la grasa en la sartén.

Regrese la sartén a fuego medio; agregue las cebollas a la grasa reservada, rocíe aceite de oliva sobre las cebollas, sazone con 1/2 cucharadita de sal y cocine hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.

Transfiera a la olla con la carne.

Combine el pimentón, las semillas de alcaravea, la pimienta negra, la mejorana, el tomillo y la pimienta de cayena en la sartén y tueste a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos.

Agrega 1 taza de caldo de pollo y revuelve; transfiéralo a la mezcla de carne y cebolla.

Agrega 3 tazas de caldo de pollo a la mezcla de carne.

Agrega la pasta de tomate, el ajo, el vinagre, el azúcar, 1/2 cucharadita de sal y la hoja de laurel; Coloque la olla a fuego alto y déjela hervir.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que un tenedor se inserte fácilmente en la carne, de 1 1/2 a 2 horas.