الشيف جون بيف جولاش

يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود.

سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار عالية؛ يُطهى لحم البقر ويُقلب في الزيت الساخن على دفعات حتى يُحمر من جميع الجوانب، لمدة 5 دقائق تقريبًا لكل دفعة.

ننقله إلى قدر كبير ونحتفظ بالمرق في المقلاة.

عودة المقلاة إلى حرارة متوسطة. يُضاف البصل إلى المرق المحفوظ ويُرش زيت الزيتون فوق البصل ويُتبل بنصف ملعقة صغيرة من الملح ويُطهى حتى ينضج البصل لمدة 5 دقائق تقريبًا.

نقل إلى المرق مع لحم البقر.

يُمزج البابريكا وبذور الكراوية والفلفل الأسود والمردقوش والزعتر والفلفل الحار في المقلاة ويُحمص على نار متوسطة حتى تفوح رائحته، حوالي 3 دقائق.

أضف كوبًا من مرق الدجاج وحركه. ينقل إلى خليط اللحم البقري والبصل.

يُضاف 3 أكواب من مرق الدجاج إلى خليط اللحم البقري.

أضف معجون الطماطم والثوم والخل والسكر ونصف ملعقة صغيرة ملح وورق الغار. ضع المرق على نار عالية واتركه حتى يغلي.

خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة حتى تدخل الشوكة بسهولة في اللحم، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.