Ensalada de pasta antipasto del chef John

Ponga a hervir una olla grande con agua bien salada.

Cocine los fusilli en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 12 minutos.

Escurrir bien en un colador, pero no enjuagar; revuelva para liberar calor.

Deje enfriar en el colador durante 5 a 10 minutos.

Mientras la pasta se enfría, agregue el ajo y las anchoas a un tazón grande para mezclar.

Utilice un batidor o un tenedor para triturar la anchoa y el ajo hasta formar una pasta.

Agregue mostaza Dijon, mayonesa, vinagre, sal, pimienta, orégano y tomillo y mezcle para combinar.

Rocíe lentamente aceite de oliva, batiendo constantemente, hasta que el aderezo esté suave, espeso y cubra el dorso de una cuchara.

Vierta la pasta enfriada en el tazón de aderezo y revuelva con una cuchara grande hasta que esté bien cubierta.

Agregue la cebolla morada, el jalapeño, el pepperoncini, el pimiento rojo, las alcachofas, las aceitunas negras y las aceitunas verdes a la ensalada.

Agrega el salami, el pepperoni y el jamón; mezclar bien.

Agrega el queso provolone.

Mezcle bien con una cuchara para combinar.

Envuelva en plástico y refrigere hasta que esté bien frío, de 3 a 12 horas.

Retirar del frigorífico, añadir el perejil picado y los tomates y mezclar bien.

Pruebe el condimento y ajuste si es necesario.