Pastel De Zanahoria

Para el bizcocho de zanahoria, precalienta el horno a 160C/325F/Gas 3. Engrasa y forra un molde desmontable de 26 cm/10 pulgadas.

Mezcle todos los ingredientes para el pastel de zanahoria, excepto las zanahorias y las nueces, en un bol hasta que estén bien combinados. Agrega las zanahorias y las nueces.

Vierta la mezcla en el molde para pastel y hornee por 1 hora y 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el medio, éste salga limpio. Retire el pastel del horno y déjelo enfriar durante 10 minutos, luego retire con cuidado el pastel del molde y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla para enfriar.

Mientras tanto, para el glaseado, bata el queso crema, el azúcar en polvo y la mantequilla en un bol hasta que quede esponjoso. Extienda el glaseado sobre la parte superior del pastel con una espátula.