كارني كون شيلي

ضعي الطماطم، والطماطم، وفلفل سيرانو، وفلفل تشيلي دي أربول، و3 فصوص ثوم كاملة في قدر على نار متوسطة إلى منخفضة، واتركيها تبرد حتى يصبح الخليط كثير العصير والفلفل طريًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

إزالة وتجاهل فصوص الثوم.

يُسكب الخليط في الخلاط ويُمزج حتى يصبح ناعمًا لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. ضعي الصلصة جانبا.

يُفرم فص واحد من الثوم، أو الكمية حسب الرغبة، ويُخلط مع الصلصة؛ الموسم حسب الذوق مع الملح.

يُفرم فصًا آخر من الثوم، ويُوضع في مقلاة مع لحم الخنزير على نار متوسطة.

يُطهى مغطى حتى يختفي لحم الخنزير من اللون الوردي وتصبح العصائر صافية مع التحريك كثيرًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

تُسكب الصلصة المخلوطة فوق اللحم وتُخفف الحرارة حتى ينضج. يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى ينضج لحم الخنزير لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى.