Capirotada (budín de pan de Pascua mexicano)
La capirotada (pudín de pan de Pascua mexicano) es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 2 c. Azúcar moreno firmemente compactado, 1 cuarto de galón. agua caliente, 16 oz. pan blanco rebanado, seco o ligeramente tostado, 1 libra de queso colby o monterey jack, cortado en rebanadas largas y delgadas y 2 manzanas, peladas, sin corazón y en rodajas finas, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una receta clásica que se ha disfrutado durante generaciones.
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Engrase un molde de 9 x 13 pulgadas.
En una cacerola, combine el azúcar morena y el agua.
Calienta y revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
Agrega las ramas de canela.
Hierva hasta que el almíbar esté espeso y almibarado a aproximadamente 220° en un termómetro para dulces.
Retire las ramas de canela; mantenga el almíbar caliente.
Cubra el fondo de la fuente para hornear con la mitad del pan.
Agrega la mitad de la manzana y luego la mitad del queso.
Espolvorea con todas las pasas y la mitad de las nueces.
Vierta la mitad del almíbar por encima.
Repita las capas de pan, manzana y queso; espolvoree con las nueces restantes y vierta el almíbar restante.
Hornee en el horno a 325° hasta que se absorba todo el líquido y el queso se derrita (aproximadamente de 40 a 45 minutos).
Servir tibio o frío, preferiblemente con nata.
Sirve de 9 a 12 personas.
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