Sopa de peixe de Cape Cod

Cozinhe o peixe em 2 xícaras de água por 15 minutos.

Escorra e reserve o caldo. Remova a pele e as espinhas dos peixes.

Refogue a carne de porco em cubos em uma panela grande até ficar crocante. Refogue a cebola e a gordura de porco até dourar. Adicione o peixe, o aipo, as batatas e a folha de louro.

Meça o caldo de peixe reservado, além de água fervente suficiente para fazer 3 xícaras de líquido.

Adicione à panela e cozinhe por 30 minutos. Adicione o leite e a manteiga e cozinhe por mais 5 minutos ou até ficar bem aquecido.

Tempere com sal e pimenta.

Rende 8 porções.