Sopa de pescado de Cape Cod

Cocine a fuego lento el pescado en 2 tazas de agua durante 15 minutos.

Escurrir y reservar el caldo. Retire la piel y las espinas del pescado.

Saltee la carne de cerdo cortada en cubitos en una olla grande hasta que esté crujiente. Saltee las cebollas y la grasa de cerdo hasta que estén doradas. Agrega el pescado, el apio, las patatas y la hoja de laurel.

Mida el caldo de pescado reservado y suficiente agua hirviendo para obtener 3 tazas de líquido.

Agregue a la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue la leche y la mantequilla y cocine a fuego lento durante 5 minutos más o hasta que esté bien caliente.

Sazone con sal y pimienta.

Rinde 8 porciones.