Rolinho de nozes doces

Cozinhe juntos o açúcar, as tâmaras e o leite até que a mistura forme uma bola macia quando colocada em água fria (236°).

Retire do fogo; coloque a panela em uma tigela com água fria e deixe esfriar até ficar morna.

Adicione nozes picadas e manteiga.

Bata até ficar espesso e totalmente frio.

Vire sobre uma tábua polvilhada com açúcar de confeiteiro e amasse até moldar bem.

Enrole em um cilindro longo, com cerca de 2,5 cm de diâmetro e deixe descansar por 24 horas.

Quando quiser, corte em fatias.