Cajun-Hühnchen-Wurst-Gumbo

Name: Cajun-Hühnchen-Wurst-Gumbo
Prep time: 45 min
Cook time: 150 min
Yield: 10
Ingredients: 1 cup Pflanzenöl; 1 cup Allzweckmehl; 1 große Zwiebel, gehackt; 1 große grüne Paprika, gehackt; 2 Selleriestangen, gehackt; 1 pound Andouille oder geräucherte Wurst, in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten; 4 cloves Knoblauch, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Kreolische Gewürze nach Geschmack; 6 cups Hühnerbrühe; 1 Lorbeerblatt; 1 Brathähnchen, entbeint und zerkleinert

⏱️ Fertig in 3h 15m 🥄 Vorbereitung 45 min 🔥 Kochzeit 2h 30m 👥 10 Portionen 👁️ 20 Aufrufe

Dies ist ein Gumbo im Cajun-Stil, hergestellt aus einer gewürzten Mehlschwitze, einem Klassiker aus den Bayous von Süd-Louisiana. Ich habe das Rezept nach vielen, vielen Versuchen überarbeitet. Heiß servieren zu gekochtem Reis oder mit Kartoffelsalat.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Gumbo

📊 Auf einen Blick

Vorb. 45 min

Kochen 2h 30m

Portionen 10

Schwierigkeit Hard

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 10

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 480

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 39.5g 51%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 1183mg 51%

Kohlenhydrate gesamt 14.5g 5%

Ballaststoffe 1.1g 4%

Zucker gesamt 2.1g

Eiweiß 16.1g 32%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Das Öl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Wenn es heiß ist, Mehl unterrühren.

Weiter schlagen, bis die Mehlschwitze die Farbe von Schokoladenmilch angenommen hat (8 bis 10 Minuten).

Achten Sie darauf, die Mehlschwitze nicht zu verbrennen.

Wenn Sie schwarze Flecken in der Mischung sehen, beginnen Sie von vorne.

Zwiebel, Paprika, Sellerie und Wurst unter die Mehlschwitze rühren; 5 Minuten kochen.

Den Knoblauch einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und kreolischen Gewürzen würzen; gründlich vermischen.

Die Hühnerbrühe angießen und das Lorbeerblatt dazugeben.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und ohne Deckel 1 Stunde lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Das Hähnchen dazugeben und noch 1 Stunde köcheln lassen.

Den Schaum, der in der letzten Stunde nach oben schwimmt, abschöpfen.