Баттерхорны

Смешайте 1 1/2 стакана муки, 1/3 стакана сахара, соль и нерастворенные дрожжи.

Нагрейте молоко, 1/2 стакана воды и 3/4 стакана маргарина до 120–130°.

Добавьте сухие ингредиенты; взбивайте 2 минуты на средней скорости, время от времени соскребая миску.

Добавьте 1/2 стакана муки и 2 яйца.

Взбивайте 2 минуты на высокой скорости.

Добавьте столько муки, чтобы получилось крутое тесто. Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа или до 2 дней.

Включите посыпанную мукой доску, раскатайте четыре круга диаметром 12 дюймов; смажьте растопленным маргарином; посыпать цедрой лимона.

Разрежьте каждый круг на 8 клиньев.

Свободно сверните; кривую, образуя полумесяц.

Выложить на смазанный маслом противень.

Смешайте яичный желток и воду; смажьте рулеты и посыпьте сахаром.

Дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое (45 минут).

Выпекайте при температуре 400° в течение 12–14 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Даёт 32 броска.