Crêpes au sarrasin

Mélangez la farine de sarrasin, la farine tout usage et le sel.

Ajouter le babeurre et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Laisser reposer toute la nuit.

Au moment de préparer, ajoutez 1 cuillère à café de soda dissoute dans un peu d'eau tiède à la moitié de la pâte (réfrigérez le reste du beurre jusqu'à ce que vous en ayez besoin).

À cette moitié de la pâte, ajoutez également suffisamment de babeurre pour que la pâte coule facilement.

Utilisez du gras de porc pour graisser la plaque chauffante.

Réglez la chaleur à 360°.

La moitié de la pâte donne environ 18 crêpes (4 à 5 pouces).

Servir uniquement avec du sirop d'érable pur, du vrai beurre et des galettes de saucisses Bob Evans !